بزاق ماده ای لزج و چسبنده است که از سه جفت غده ی بزاقی و عده های کوچک مخاط دهان ترشح می شود. بزاق از طریق لوله هایی مستقیما به درون حفره ی دهان می ریزد. 99 درصد بزاق را آب تشکیل می دهد. ترکیبات پروتئینی مختلفی در بزاق وجود دارد که برخی از آن ها خاصیت آنزیمی دارند. در بزاق پستانداران و انسان، آنزیم خاصی وجود دارد که دیواره ی سلولی باکتری ها را تخریب
می کند و خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد. یکی از دلایلی که جانوران، خود و بچه هایشان و نیز محل زخم هایشان را با زبان و بزاق خود تمیز می کنند، وجود این آنزیم و عمل ضدعفونی کنندگی آن است. www.gorooh.parsiblog.com
وجود آب در بزاق موجب حل شدن مواد و تحریک پرزهای چشایی می شود. غذا پس از آغشته شدن با بزاق، نرم می شود و به صورت گلوله ی غذا در می آید و حرکت آن در دهان، حلق و مری آسانتر می شود.
بزاق باعث مرطوب ماندن دهان و آسانتر شدن حرکات زبان و تکلم می شود. علاوه بر این، بزاق با از بین بردن باکتری ها به بهداشت دهان کمک می کند
